Ansjoser

Ansjoser er små fisk, der er saltet og pakket i olie. De sælges som oftest i små dåser eller glas.

Selvom ansjosfileten ikke syner af meget, gør dens store smag af umami den til et lille vidunder i køkkenet.

En dåse ansjoser er praktisk at have i køleskabet. De kan spises fra dåsen med lækkert brød eller de anvendes til:

At blende med dem med hvidløg, basilikum og olivenolie og smøre det på ristet brød.
En salat med kartofler, brøndkarse og ansjoser.
Spaghetti Puttanesca med ansjoser, kapers, hvidløg, citronskal og olivenolie.
Tapenade med kapers og sorte oliven.
En hurtig salsa med kapers, et par ansjoser, olivenolie, en skvæt citronsaft og krydderurter som koriander, dild eller purløg blendes til en jævn salsa.