INGEFÆR

Ingefær er nævnt i de gamle skrifter fra Kina, Indien og Mellemøsten, hvor de priser dens kulinariske og medicinske egenskaber. Marco Polo bragte roden med tilbage til Europa, og siden har den været populær i forskellige henseender.

I Danmark er de første tegn på ingefær fra middelalderen, hvor knolden blev brugt som krydderi i maden, men kun i de rige hjem, for den importerede rod var dyr dengang. Nu bliver ingefær brugt i madlavning verden over, og i asiatiske retter er den næsten uundværlig.

Ingefær har en helt speciel stærk duft og smag, der passer godt til kød, fisk, grønsager og rejer. Ingefær indeholder et kraftigt anti-inflammatorisk plantestof kaldet gingerol. Og netop dette stof er forklaringen på at ingefær hjælper mange med led- og gigtsmerter.

Ingefær er slimløsende og derfor god ved forkølelse, eller hvis der er optræk til en forkølelse. Ingefær bedre cirkulationen og giver varme helt ud i hænder og fødder. Ingefær er også kendt for sin evne til at mindske kvalme og søsyge.

Tips:

Drys dine løse ris med fintrevet ingefær, sesamfrø og eventuelt lidt smuldret noritang.
Brug friskrevet ingefær i en marinade eller dressing sammen med sesamolie, tamari, knust hvidløg, finthakket rød chili og limesaft.
Tilsæt friskrevet ingefær til dine sauterede grønsager.
Tilbered te af et par skiver ingefær og en stang kanel overhældt med kogende vand.
Bland lidt friskrevet ingefær i yoghurt, krydr med salt og peber.