Jeg er bjergtaget af den grønne farve – alle de steder vi møder den, og netop de grønne madvarer er super nærende for din krop. Grøn blev kåret som årets farve i 2017, grøn som vi ser i næsten enhver…
Den grønne bølge
Thai-kyllingefrikadeller
Opskrift: 400 g hakket kyllingekød 3 spsk. limesaft 3 skalotteløg, finthakkede 4 spsk. hakket koriander 1-2 fed hvidløg, finthakkede 1 spsk. finthakket ingefær Kværnet salt og peber Evt. 1 æg Olivenolie til fadet Rør alle ingredienserne sammen og form farsen…
Ristet blomkål
Opskrift: 1 blomkålshoved, skåret i 4 skiver oppefra og ned, 2 cm tykke 3 spsk. olivenolie 2 spsk. dukkah Læg blomkålsskiverne på en bageplade med bagepapir, dryp skiverne med olie og drys dem med dukkah. Sæt bagepladen i en 200°…
Grønt tilbehør
Opskrift: 2 spsk. olivenolie + lidt til at dryppe med ½ løg, finthakket 1 fed hvidløg 100 g rucolasalat (eller en blanding af rucolasalat og spinat) Et par myntestilke 15 g bredbladet persille 40 g pistacienødder, ristet let på en…
Chiagrød med æblekompot
Opskrift: 3½ dl plantemælk, fx mandelmælk 4 spsk. chiafrø 1 stort æble, skrællet og skåret i tern på 2 cm Kornene fra ¼ vaniljestang 1-2 tsk. honning 25 g pistacienødder, hakkede Bland mælk og chiafrø og lad det stå nogle…
Et kig i krystalkuglen – hvad bliver det hotteste i 2018?
Hvert år er der enkelte råvarer, der er mere populære end andre. I 90´erne var det rucolasalat og senere kom havtorn, chiafrø og tang. I 2018 spås det, at vi vil spise flere spirer, endnu mere gurkemeje og flere hampe-…