Ansjoser
Ansjoser er små fisk, der er saltet og pakket i olie. De sælges som oftest i små dåser eller glas.
Selvom ansjosfileten ikke syner af meget, gør dens store smag af umami den til et lille vidunder i køkkenet.
En dåse ansjoser er praktisk at have i køleskabet. De kan spises fra dåsen med lækkert brød eller de anvendes til:
- At blende med dem med hvidløg, basilikum og olivenolie og smøre det på ristet brød.
- En salat med kartofler, brøndkarse og ansjoser.
- Spaghetti Puttanesca med ansjoser, kapers, hvidløg, citronskal og olivenolie.
- Tapenade med kapers og sorte oliven.
- En hurtig salsa med kapers, et par ansjoser, olivenolie, en skvæt citronsaft og krydderurter som koriander, dild eller purløg blendes til en jævn salsa.
