At undgå madspild var helt almindeligt før i tiden. Så blev det glemt i en generation eller to, og nu er det tilbage igen som noget helt naturligt. Kig i dit køleskab og vær kreativ, før du køber nyt ind, og køb ikke større portioner, end du kan nå at bruge.
Konceptet ’nose-to-tail eating’ (hvor råvaren anvendes uden madspild) har også været kendt i lang tid, og allerede i 1994 åbnede restauranten St. John i London, hvor hele dyret bruges. Senere er tanken ’root-to-stem’ kommet til, hvor der anvendes rødder, stilke, toppe og frø, som ellers ville blive smidt ud. Det tilgodeser tanken om mindre madspild, men ofte sidder der også allerflest næringsstoffer i stilke, stokke, blade og skræl.
(Opskriften er fra min nye bog ”En sund kvindekrop – sundhed, styrke og vitalitet”)
Dressing
Kog linserne efter anvisningen på posen. Når linserne er kogt, hældes vandet fra, og linserne skylles med koldt vand for at stoppe kogningen.
Læg rosinerne i blød i varmt vand i ca. 15 minutter, til de er bløde, og hæld vandet fra.
Mens linserne koger, lægges blomkålsbuketterne i en bradepande og vendes godt rundt med olie, gurkemeje, spidskommen og salt.
Bag blomkålsbuketterne i en 225 °C varm ovn i ca. 15 minutter, til blomkålen er lige netop mør.
Imens blomkålen er i ovnen, røres dressingen sammen.
Tag blomkålen ud af ovnen og vend den med de kogte linser, rosiner, persille, babyspinat og dressingen.
At leve 100 procent klimarigtigt er nok ikke muligt, men mange bække små gør en stor å. Spar på kødet, spis årstidens råvarer, spar på de importerede fødevarer og på strømmen, brug eftervarmen og læg låg på gryden – så er du allerede et stykke på vejen.
Cookie | Varighed | Beskrivelse |
---|---|---|
cookielawinfo-checbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |